常温已核验
食品安全不宜超过2小时
室温
刚制作的冷荤/豆腐/不加醋凉菜熟食/剩菜 · 冷菜
冷荤/豆腐/不加醋凉菜
Cold meat/tofu/non-vinegar salad · 别名：冷荤、凉菜、豆腐
当前数据
已核验
已核验
你的是哪一种？
先选择形态组；需要时再确认具体状态
核心结论
刚制作的冷荤/豆腐/不加醋凉菜能放多久？
没有已核验数据的方式会保留位置，但不会推测保存时间。
冷藏已核验
食品安全3天内食用/可加热者应热透再食
≤4℃
刚制作的冷荤/豆腐/不加醋凉菜冷冻已核验
品质/储存建议不作统一冷冻建议，需按具体食材判断
≤-18℃
刚制作的冷荤/豆腐/不加醋凉菜冷冻可行性
按具体食材判断
怎么保存最好
- 制作/取用后尽快冷藏
- 清洁密封容器冷藏
- 该条包含冷荤、豆腐和不加醋凉菜等不同食材，冷冻适用性差异较大；优先按冷藏时限食用，需冷冻时应按具体食材分别查询。
常见变质迹象
- 出现异味、发黏、霉变、异常变色或明显质地异常时应丢弃；不能仅凭气味判断安全。
特别提醒
- 冷荤、豆腐和凉菜均属于较高风险即食食品。
- 不适合复热的凉菜应更倾向尽早食用。
- 不宜用一个统一冷冻结论覆盖全部组成食材：部分沙拉不适合冷冻，而豆腐可冷冻但质地会明显改变。
可追溯数据
依据与差异处理
最后核验：2026-08-29
主证据是
不宜超过2小时按来源原意结构化；如无精确时长则保留定性建议，不擅自换算。
U.S. Food and Drug Administration (FDA) · A+主证据是
3天内食用/可加热者应热透再食按来源原意结构化；如无精确时长则保留定性建议，不擅自换算。
云南省疾病预防控制局（转载“健康中国”） · A+主证据是
中国官方资料对冷荤/豆腐/不加醋凉菜给出冷藏管理时限，但未给该复合类别统一冷冻期限。不再把 FoodSafety.gov 对部分沙拉的“不适合冷冻”外推到豆腐等全部组成食材；改为按具体食材判断。
云南省疾病预防控制局（转载“健康中国”） · A+组成食材补充是（补充）
FoodSafety.gov 对部分蛋/鸡肉/火腿/金枪鱼/通心粉沙拉标注为不适合冷冻。仅能说明部分冷菜不适合冷冻，不能覆盖豆腐等全部组成食材。
FoodSafety.gov (U.S. government) · A+组成食材补充是（补充）
Colorado State Extension：豆腐可以冷冻，品质参考约5个月，但质地会明显改变。用于说明复合Food内部冷冻适用性不一致，因此不作统一冷冻结论。
Colorado State University Extension · B+U.S. Food and Drug Administration (FDA)
How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety
美国 · 证据等级 A+云南省疾病预防控制局（转载“健康中国”）
吃不完的饭菜放进冰箱，“保质期”会大大延长……是真是假？
中国 · 证据等级 A+FoodSafety.gov (U.S. government)
Cold Food Storage Chart
美国 · 证据等级 A+Colorado State University Extension
Food Storage for Safety and Quality
美国 · 证据等级 B+